Nous les connaissons tous, les Pim’s, ces délicieux biscuits composés d’une génoise, d’une gelée ou marmelade de fruit, et recouvert de chocolat craquant. Voici la version maison qui fera le plaisir des enfants à l’heure du goûter. Pensez-y aussi pour vos cadeaux gourmands de fin d’année!
Ingrédients pour environ 20 biscuits:
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 20 g de fécule de maïs
- 10 g de farine
- marmelade d’orange
- 80 g de chocolat noir
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez le blanc du jaune.
- Fouettez le jaune avec le sucre. Ajoutez la farine et la fécule tamisées ensemble et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Montez le blanc en neige. Incorporez ensuite délicatement et petit à petit, à l’aide d’une maryse, le blanc en neige à la préparation précédente.
- Graissez un moule à petites empreintes (type moule à muffins ou à mini tartelettes) et disposez un peu de la génoise ainsi obtenue dans chaque cavité. Pour cette étape, si vous n’avez pas de moule adéquat, vous pouvez pocher des disques de génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10 minutes environ puis laissez refroidir à température ambiante.
- Disposez 1 c. à café de marmelade d’orange au centre de chaque disque de génoise.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie puis nappez chaque biscuit de chocolat en étalant à l’aide du dos d’une cuillère.
- Laissez durcir à température ambiante.
- Démoulez délicatement, vous pouvez dégustez!
Une abeille en cuisine 
Ah, j’adore !! J’avais testé également une version de Pim’s maison sans gluten. L’association orange et chocolat est tellement bonne…
Bonne journée, bises.