Biscuits chocolat/orange

Ou Pim’s fait maison.

Chocolat et orange sont des saveurs très appréciées en cette période de Fêtes alors pour changer un peu des sablés ou autres cookies que l’on apprécie confectionner en attendant Noël, je vous propose cette gourmandise au bon goût des goûters d’enfance. Petit plus qui pourra convenir à certains: elle ne contient pas de lactose et que très peu de gluten.

biscuits chocolat orange (pim's maison)

© My Api Life

Ingrédients pour une 12aine de biscuits:

  • 1 œuf
  • 30 g de sucre complet de canne
  • 20 g de fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
  • 10 g de farine d’épeautre
  • marmelade d’orange
  • 80 g de chocolat noir à pâtisser min. 70%
  • 1 c. à c. d’huile de coco

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Séparez le blanc du jaune.
  • Fouettez le jaune avec le sucre. Ajoutez la farine et la fécule tamisées ensemble et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Montez le blanc en neige. Incorporez ensuite délicatement et petit à petit, à l’aide d’une maryse, le blanc en neige à la préparation précédente.
  • Graissez un moule à muffins et disposez un peu de la génoise ainsi obtenue dans chaque cavité. Pour cette étape, vous pouvez, si vous le préférez, placez l’appareil à génoise dans une poche à douille et pochez des disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 10 minutes environ puis laissez refroidir à température ambiante.
  • Disposez 1 c. à c. de marmelade d’orange au centre de chaque disque de génoise.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco.
  • Nappez chaque biscuit de chocolat en étalant à l’aide du dos d’une cuillère.
  • Laissez durcir à température ambiante.
  • Démoulez délicatement, vous pouvez dégustez!

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