Bûche à la crème de pralines roses

Un gâteau roulé  facile et gourmand pour Noël

Noël approche à grands pas, il est temps de vous souffler quelques idées de desserts de Fêtes si vous en cherchez. Ce dessert dort dans mes brouillons depuis 1 an maintenant puisqu’il s’agit de mon dessert réalisé pour le 25 décembre de l’année passée. Si vous cherchez un dessert facile, plutôt rapide et qui plaît à coup sûr, la bûche roulée est une bonne option.  Ensuite on l’agrémente de ce que l’on veut: une crème, une mousse, une chantilly… ici la crème au pralines roses a eu son petit effet wahou 🙂

Je n’ai malheureusement aucune photo qui rende hommage à l’intérieur de cette bûche, elles n’ont pas été prisent dans les bonnes conditions de lumière, etc. Mais je tenais à vous le montrer alors voilà, mais pas trop gros quand-même, c’est trop flou 😉

Ingrédients: 

Pour le biscuit:

• 5 œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine

Pour la crème de pralines roses:

• 150 g de pralines roses
• 35 g de sucre glace (15 g + 20 g)
• 300 ml de crème liquide entière (150 ml + 150 ml bien froide pour la chantilly)
• 50 g de mascarpone
• 1 gousse de vanille

Pour le décor:

• 20 g de sucre glace
• 150 ml de crème liquide entière bien froide
• 50 g de mascarpone
• 1 gousse de vanille
• 30 g de pralines roses
• 1 petite poignée de pistaches

Préparation: 

• Biscuit roulé: Préchauffez le four à 210°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé, versez l’appareil à biscuit dessus et enfournez pour 5 à 7 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
• Crème de pralines roses: À l’aide d’un pilon, concassez grossièrement les pralines roses. Dans une casserole sur feu moyen, portez à ébullition et faites fondre 150 ml de crème liquide avec 150 g d’éclats de pralines roses et 15 g de sucre glace, en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois. Versez sur le biscuit refroidi, laissez refroidir la crème à température ambiante et réservez 1h au réfrigérateur.
• Versez 150 ml de crème liquide bien froide dans le bol du robot pâtissier (ou dans un cul de poule). Ajoutez les grains de la gousse de vanille, le mascarpone et 20 g de sucre glace. Montez le tout en chantilly jusqu’à obtenir une consistance bien ferme. Étalez la chantilly sur la crème de pralines roses. Roulez le biscuit.
• Décor: Versez 150 ml de crème liquide bien froide dans le bol du robot pâtissier (ou dans un cul de poule). Ajoutez les grains de la gousse de vanille, le mascarpone et 20 g de sucre glace. Montez le tout en chantilly jusqu’à obtenir une consistance bien ferme. Étalez sur la bûche roulée. Concassez grossièrement les pralines roses et les pistaches. Parsemez sur la bûche.