Chutney de figues

Le mois de novembre commence à sentir la fin de l’année et les fêtes qui approchent à grand pas. Pendant que l’on trouve encore des figues, je vous propose cette recette de chutney que vous pourrez conserver plusieurs semaines et servir pour accompagner magret ou foie gras.

De quoi avons-nous besoin pour réaliser 4 pots de Chutney de figues?

• 1 kg de figues fraîches
• 3 petits oignons rouges
• 15 g de gingembre frais râpé
• 50 g de vinaigre de cidre (non pasteurisé si possible)
• 200 g de sucre de canne
• 50 g de miel.
• le jus d’un citron
• poivre du moulin
• 2 c. à café de 4 épices

Comment réaliser un chutney de figues?

• Coupez les figues en 4.
• Râpez le gingembre.
• Emincez les oignons finement.
• Versez le sucre dans un faitout et faites chauffer pour réaliser un caramel à sec.
• Dès que vous obtenez un caramel doré, hors du feu, ajoutez le vinaigre.
• Remettez sur feu doux et mélangez continuellement. Le caramel va masser, c’est normal.
• Quand le caramel est bien fondu, ajoutez les quartiers de figues et tous les autres ingrédients.
• Mélangez bien, couvrez le faitout et faites cuire sur feux doux pendant 1h à 1h30 en mélangeant régulièrement et en écrasant grossièrement les morceaux de figues avec une cuillère en bois.
• A la fin de la cuisson, ajoutez le miel.
• Versez dans des pots en verre préalablement stérilisés, refermez, laissez refroidir pots retournés.
• Conservez au frais pendant plusieurs mois.