Cartable, réunions, réveil qui sonne… mais pas question de laisser partir l’été sans cette tarte 🍑🍯
Cet été, j’ai levé le pied des réseaux et de mon blog. Et quelle bonne façon de revenir?
Cette tarte amandine aux abricots, nappée d’un sirop au miel et au thym.
Autant dire qu’il était plus que temps de la partager ici, d’autant que la saison des abricots touche à sa fin. Alors avant que vous ne les voyiez disparaître des étals, voici LA recette à faire ce week-end.
Une délicieuse pâte sucrée sans gluten, une crème d’amande généreuse, des abricots juteux et ce sirop miel-thym qui change absolument tout 🍯🌿
La recette de la tarte amandine aux abricots sans gluten et son sirop miel-thym.
Ingrédients pour la pâte sucrée:
- 150 g de farines sans gluten*
- 75 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
*Ici, j’ai utilisé ⅓ farine de patate douce, ⅓ fécule d’arrow-root et ⅓ poudre d’amande.
Vous pouvez remplacer la farine de patate douce par de la farine de riz ou de millet sans alourdir ni fragiliser la pâte.
Et la fécule d’arrow-root peut être remplacée par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
Ingrédients pour la crème d’amande:
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amande
- 2 oeufs
Ingrédients pour la garniture:
- 4 à 6 abricots
- amandes effilées
Ingrédients pour le sirop miel-thym:
- 10 cl d’eau
- 1 cuillerée à soupe de miel (suggestions: acacia)
- 1 branche de thym
Préparation:
- Commencez par préparer la pâte sucrée. Découpez le beurre en petits morceaux. Mélangez grossièrement le beurre et le sucre du bout des doigts. Ajoutez la farine, la fécule, la poudre d’amande et le sel. Mélangez jusqu’à pouvoir créer un puits pour ajouter l’œuf. Pétrissez avec la paume de la main jusqu’à réaliser un mélange homogène. Faites un disque plat avec la pâte. Enveloppez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 30 minutes au minimum avant de l’étaler.
- Préparez la crème d’amande. Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande puis les oeufs.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Abaissez la pâte dans un moule préalablement beurré, garnissez de crème d’amande, disposez les abricots coupés en quartiers et parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 40 minutes environ puis laissez refroidir à température ambiance.
- Pendant ce temps, préparez le sirop miel-thym. Dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau avec le miel et le thym émietté. Faites réduire quelques minutes sur feu moyen puis laissez refroidir. Arrosez la tarte de sirop au moment de servir.
Collaboration commerciale: recette créée pour L’Abeille de France – juillet 2026
Une abeille en cuisine 