Ton four peut rester éteint. Tout l’été.

Parce que quand le thermomètre grimpe, allumer le four pour un dessert, c’est non. Ce cheesecake citron-miel-thym se prépare la veille, sans cuisson, sans stress, et il arrive sur la table en faisant exactement l’effet qu’on espère!

Une base de sablés bretons sans gluten croustillante. Une crème onctueuse au mascarpone et citron bio. Un sirop au miel de fleurs et au thym frais qui apporte le petit twist 🍋🌿🍯

Frais, élégant, gourmand, et accessible à tous, intolérants au gluten ou non.

C’est la recette qu’on glisse dans son répertoire et qu’on ressort à chaque dîner d’été entre amis sans jamais décevoir.

Cheesecake sans cuisson citron-miel-thym sans gluten
@ une abeille en cuisine
citrons bio et miel pour Cheesecake sans cuisson citron-miel-thym sans gluten
@ une abeille en cuisine
sirop au miel et au thym pour Cheesecake sans cuisson citron-miel-thym sans gluten
@ une abeille en cuisine
Cheesecake sans cuisson citron-miel-thym sans gluten
@ une abeille en cuisine
Cheesecake sans cuisson citron-miel-thym sans gluten
@ une abeille en cuisine

La recette du cheesecake citron-miel-thym sans cuisson et sans gluten.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 200 g de sablés bretons sans gluten
  • 40 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide entière froide
  • 500 g de mascarpone
  • 8 g de gélatine en feuilles
  • 80 g de sucre glace
  • 2 petits citrons bio
  • 60 g de miel de fleurs liquide
  • 1 branche de thym frais

Préparation:

  • La veille, commencez par préparer la base biscuitée. Réduisez les biscuits en fines miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un pilon. Faites fondre le beurre puis mélangez-le aux miettes de biscuits. Sur un plat de service, posez un cercle de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de haut puis chemisez-le de film rhodoïd (vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière ou un moule en silicone). Tapissez le fond du cercle avec les miettes de biscuits et tassez bien. Réservez au frais.
  • Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pour les ré-hydrater. Faites légèrement chauffer 5 cl de crème liquide puis incorporez la gélatine bien essorée. 
  • Fouettez le mascarpone avec les 15 cl restants de crème liquide et le sucre glace comme pour réaliser une chantilly. Incorporez ensuite le zeste finement râpé des citrons. 
  • Versez votre préparation sur la base biscuitée et réservez pour 12 heures au réfrigérateur. 
  • Le lendemain, préparez le sirop au miel et au thym. Dans une petite casserole sur feu doux, faites chauffer le miel avec le thym émietté. Retirez du feu dès la première ébullition et nappez le dessus du cheesecake avec le sirop obtenu. Remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. 

Collaboration commerciale: recette créée pour L’Abeille de France – juillet 2026