Energy balls au cacao

L’energy ball déguisée en truffe.

Ici on adore les petites boules d’énergie pour bien démarrer la journée avec le plein de bons nutriments ou pour apporter un coup de pep’s en cours de journée. Je vous ai déjà proposé des versions à la betterave, aux noisettes & baies de goji et au thé matcha. Aujourd’hui, ce sera souchet et cacao cru.

Si vous trouvez de la poudre de cacao cru, c’est parfait. Non torréfié, le cacao est au top de ses bienfaits nutritionnels, lesquels vont agir sur l’attention, la mémoire mais aussi la bonne humeur. Si vous n’en avez pas, optez pour du cacao en poudre sans sucre ajouté.

Quant à la farine de souchet contenue dans ma recette, elle est très riche en antioxydants, en minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore) et acides gras essentiels (omega 3 et 9). Elle possède par ailleurs un index glycémique plutôt bas. Si vous n’en avez pas, remplacez-la par de la poudre d’amandes ou de la farine de coco.

Ingrédients pour +/- 20 balls:

• 250 g de pâte de datte (ou 250 g de grosses dattes charnues dénoyautées)
• 100 g de farine de souchet
• 2 c. à soupe de cacao cru (et un peu plus pour l’enrobage)
• 3 c. à soupe de beurre de cacahuète
• 2 c. à soupe d’huile de coco
• 2 c. à soupe d’eau

Préparation:

• Si besoin, réhydratez 30 minutes la pâte de datte dans de l’eau tiède.
• Émiettez la pâte de datte et mixez-la avec l’eau.
• Ajoutez l’huile et la farine de souchet. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Ajoutez le cacao et le beurre de cacahuète. Mixez de nouveau.
• Formez des boules dans le creux de la main.
• Versez un peu de cacao dans un bol, roulez vos energy balls dedans afin de les recouvrir finement de poudre.
• Réservez 30 min au réfrigérateur avant de déguster.