Energy balls noisettes & baies de Goji

De retour avec des recettes ensoleillées. 

Après une semaine de vacances puis une semaine de flegme aiguë pour la rédaction des articles, me voici de retour 🙂 J’ai de côté pour vous de bien jolies recettes à venir, gorgées de soleil avec l’arrivée des fruits et légumes d’été, car je n’ai pas pour autant chômé en cuisine 😉 On commence cependant avec cette recette qui pourra être réalisée tout au long de l’année.

Les energy balls font un en-cas sain, énergétique et délicieux, elles sont également parfaites pour un petit-déjeuner sur le pouce. Par ailleurs, c’est d’une simplicité enfantine à réaliser. Nous en sommes friands ici!

Ingrédients pour environ 10 boules:

• 100 g de grosses dattes charnues (type Medjool)
• 2 cuillerées à soupe de poudre d’amandes
• 30 g de noisettes (sans la coque)
• 1 cuillerée à soupe de baies de Goji
• 1 cuillerée à soupe de miel
• 1 cuillerée à soupe d’eau
• Enrobage: noix de coco râpée

Préparation: 

• Dénoyautez les dattes et détaillez-les en petits morceaux.
• Concassez les noisettes.
• Versez l’ ensemble des ingrédients (sauf la noix de coco râpée!) dans un mixer et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Il peut rester des petits morceaux de noisettes pour apporter du croquant.
• Placez la noix de coco râpée dans un bol. Formez des petites boules de pâte entre vos mains et roulez-les dedans. C’est prêt!