Cake amande-framboise

En attendant la récolte 2020.

J’ai encore quelques sachets de framboises de notre récolte 2019 au congélateur, je me hâte de les écouler, il va vite arriver le moment de cueillir les prochaines mais je pense que dans certaines régions plus au sud, vous pouvez déjà vous délecter de ce délicieux fruit rouge.

La framboise est blindée de bienfaits (très faible en calories, elle possède notamment des taux de potassium et vitamine C très intéressant), l’idéal est donc de la privilégier fraîche, à déguster telle quelle ou en topping d’un smoothie bowl, d’une nice cream… mais ne nous mentons pas, une pâtisserie aux framboises c’est quand-même pas mal non plus^^

cake amande-framboise

© My Api Life

Ingrédients:

  • 100 g de farine de riz complète
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de fécule (maïs ou pomme de terre)
  • 1/2 c. à c. de gomme de xanthane
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 1 c. à c. de poudre à lever
  • 100 ml d’huile de coco fondue
  • 100 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
  • 2 œufs
  • 200 g de framboises
  • 50 g d’amandes effilées (pour le décor)

Préparation:

  • Pour une cuisson à la vapeur douce, remplissez la cuve du Vitaliseur d’un tiers d’eau et portez à ébullition (voir plus bas pour une cuisson au four).
  • Dans un saladier, mélangez ensemble la farine de riz, la poudre d’amandes, la fécule, la poudre à lever, la gomme de xanthane et le sucre.
  • Dans un autre saladier, mélangez ensemble les œufs, l’huile de coco préalablement fondue et refroidie et le lait d’amandes.
  • Versez le contenu humide dans le contenu sec et mélangez de sorte à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporez délicatement les framboises.
  • Versez la préparation obtenue dans un moule préalablement graissé, déposez sur le tamis du Vitaliseur et placez le couvercle. Laissez cuire pendant 40 minutes environ.
  • Pendant ce temps, faites torréfier les amandes effilées, dans une poêle, à sec.
  • Dès que le cake est cuit, saupoudrez-le d’amandes effilées puis laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

NB: Pour une cuisson au four, enfournez pour une 30aine de minutes à 180°C. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

 

 

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