Tarte spirale aux légumes, chèvre frais & miel

Une tarte ensoleillée.

La mise en œuvre de cette recette demandera un peu de patience mais le résultat épatera à coup sûr!

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 4 à 6 carottes (selon leur taille)
• 2 courgettes moyennes bio
• 200 g de chèvre frais
• 1 cuillerée à soupe de crème liquide
• 1 cuillerée à soupe de miel
• 2 œufs
• quelques feuilles de menthe fraîche
• poivre du moulin
• pignons de pin

Préparation:

• Foncez un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte feuilletée. Disposez dessus des haricots secs et enfournez pour 10 minutes à 180°C. Retirez ensuite les haricots secs.
• Pelez les carottes et lavez soigneusement les courgettes (si possible, ne les pelez pas, elles donneront ainsi de la couleur à la tarte). Détaillez de fines lamelles de légumes à l’aide d’une mandoline ou d’un éplucheur. Faites précuire les lamelles de légumes 1 à 2 minutes à la vapeur.
• Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette puis ajoutez la crème, les œufs battus, le miel et la menthe lavée et finement ciselée (réservez-en un peu pour décorer après cuisson). Poivrez et mélangez bien.
• Étalez la préparation au fromage sur la pâte.
• Disposez successivement des lamelles de carottes et courgettes de l’extérieur vers l’intérieur de la tarte. Parsemez de pignons.
• Enfournez pour 30 minutes environ.
• Laissez reposer à température ambiante et décorez avec le reste de menthe.
• Vous pouvez déguster cette tarte tiède ou froide.

Collaboration: L’Abeille de France