Banana bread au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Healthy banana bread.

Je vous propose une nouvelle recette de banana bread, gourmand mais healthy: sans gluten, sans produits laitiers, il contient peu de sucre ajouté et est cuit à la vapeur douce pour conserver les bons nutriments des ingrédients utilisés. Vous aussi vous adorez les banana bread? Allez voir mon coco banana bread et mon banana bread au cassis (que vous pourrez réaliser avec d’autres fruits rouges), ils sont parfaits pour la saison.

Ingrédients:

• 3 bananes bien mûres
• 2 œufs
• 50 g de sucre de canne complet
• 50 ml de boisson végétale (ici: lait d’amande)
• 100 g de beurre de cacahuète sans sucre ajouté
• 200 g de mix farines sans gluten avec poudre levante
• 75 g de pépites de chocolat noir
• 70 ml de crème liquide végétale (ici: amande)
• 70 g de chocolat noir

Préparation:

• Remplissez au tiers d’eau la cuve du Vitaliseur et portez à ébullition.
• Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre. Ajoutez le lait d’amande.
• Écrasez les bananes à la fourchette.
• Ajoutez les bananes écrasées et le beurre de cacahuète dans le mélange œufs/sucre/lait. Fouettez vivement de sorte à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez la farine avec poudre levante, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
• Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
• Versez la préparation dans un moule préalablement graissé. Déposez sur le tamis du Vitaliseur, placez le couvercle et laissez cuire pendant 45 minutes environ.
• Laissez le banana bread refroidir à température ambiante puis démoulez.
• Hachez au couteau le chocolat noir et placez-le dans un cul de poule. Faites chauffer la crème puis versez sur le chocolat et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Versez la ganache ainsi obtenue sur le gâteau.

NB: pour une cuisson au four, comptez au minimum 40 minutes à 180°C.