Je débute la semaine avec une recette de banana bread. Ce cake extra moelleux incorporant de la banane écrasée dans la pâte est parfait pour un petit-déjeuner savoureux et énergétique, ou bien pour le goûter. Vous trouverez déjà sur mon blog un banana bread aux noisettes et à la cannelle et un banana bread aux pépites de chocolat. J’ai ici repris la même recette que celui aux pépites de chocolat mais en le laissant nature et en l’agrémentant, pour le décor, d’une banane coupée en deux dans sa longueur.

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Nous sommes à la saison adéquate pour la banane, avec cette recette je participe donc une nouvelle fois au défi Cuisinons de Saison de Claudine du blog Cuisine de Gut. Vous trouverez déjà dans la sélection de septembre mon coulis de mûres et ma quiche sans pâte courgette/tomate/mozzarella, ainsi que plein d’autres bonnes recettes de saison de la blogosphère culinaire.

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Ingrédients pour un moule à cake:

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade
  • 3 bananes bien mûres + 1 banane pour le décor
  • 130 g de beurre demi-sel
  • 210 g de farine
  • 1,5 cuillerée à café de levure chimique

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez ensemble les œufs, le sucre blanc et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
  • Écrasez grossièrement les bananes à l’aide d’une fourchette et incorporez-les à la préparation.
  • Incorporez ensuite le beurre fondu au micro-ondes.
  • Incorporez enfin la farine tamisée avec la levure et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  • Chemisez un moule à cake et versez-y votre préparation. Coupez une banae en deux dans sa longueur et déposez les deux parties obtenues sur le cake. Enfournez pour environ 45 minutes.
  • Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.