Banana bread aux noisettes et à la cannelle

On ne le présente plus sur la blogosphère culinaire mais je ne l’avais pas encore réalisé, j’ai nommé le banana bread. C’est en voyant celui du blog Lilie Bakery que j’ai tout de suite voulu tester cette recette. En plus ça tombait bien, il est aux noisettes, pile poil le thème du Défi Culinaire #9.

Alors tout d’abord, le Défi Culinaire #9, qu’est-ce que c’est? Il s’agit d’un défi mis en place par Florine de Ma petite Cuisine Gourmande. Le but est avant tout de rassembler des passionnés de cuisine, chaque mois autour d’un nouveau thème, pour le plaisir du partage et en toute convivialité. Le thème de l’édition en cours est donc la noisette, et sa marraine est Séverine du blog Maman… ça déborde!

Je vous invite à visiter les blogs de Séverine et Florine, ils sont plein de jolies recettes, de vrais sources d’inspiration.

Les autres participants à ce défi sont:

Et maintenant, place à la recette.

Le banana bread de Lilie Bakery est recouvert d’un magnifique glaçage au cream cheese mais je n’en avais pas sous la main. J’avais quand-même envie de faire un glaçage, j’ai alors opté pour un mélange lait/sucre glace aromatisé à la vanille mais que j’ai voulu assez fin afin de pouvoir déguster ce banana bread dès le petit-déjeuner sans, dès le réveil, être écœurée par un trop-plein de sucre 😉 À part cela, j’ai suivi la recette de Lilie Bakery et j’ai bien fait car elle est vraiment délicieuse, la texture est parfaite et d’un moelleux… Mmmmm!

Pour un moule à cake, il vous faut:

  • 120 g de beurre demi-sel pommade
  • 150 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature au lait entier
  • 3 bananes bien mûres
  • 250 g de farine
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour le décor:

  • 20 cl de lait
  • 100 g de sucre glaces
  • 1/2 cuillerée à café d’arôme naturel de vanille
  • quelques noisettes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol d’un robot pâtissier, fouettez ensemble le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez un à un les œufs tout en continuant de fouettez.

Ajoutez ensuite le yaourt et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Incorporez ce mélange sec à votre première préparation et mélangez bien.

Ajoutez enfin les noisettes concassées. Mélangez.

Chemisez un moule à cake, versez-y votre pâte et enfournez pour 1 heure.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage, fouettez énergiquement le lait, la vanille et le sucre glace. Versez votre glaçage sur le gâteau ou étalez-le finement à l’aide d’un pinceau ou d’une spatule.

Parsemez de quelques noisettes grossièrement concassées.

laissez durcir le glaçage avant de déguster.

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12 réflexions sur “Banana bread aux noisettes et à la cannelle

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