La courge butternut, avec sa douce saveur de noisette, fait une parfaite alliance avec le miel. Après les frites de butternut au miel et aux épices, je mets à l’honneur ce mariage gourmand dans un cake tout moelleux aux saveurs d’automne.

© une abeille en cuisine

De quoi avons-nous besoin pour réaliser un cake à la courge butternut, aux noisettes et au miel?

  • 250 g de courge butternut
  • 140 g de poudre de noisette
  • 140 g de farine de petit épeautre
  • 2 œufs
  • 60 g de miel (suggestion : miel de châtaignier)
  • 80 ml d’huile
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 100 g de chocolat noir (ou chocolat praliné pour plus de gourmandise)
  • 100 g de crème liquide (végétale pour moi)
  • quelques noisettes

Comment réaliser un cake à la courge butternut, aux noisettes et au miel?

  • Epluchez la courge butternut, détaillez 250 g de dés de butternut, faites-les cuire à la vapeur quelques minutes (jusqu’à ce qu’ils soient tendres, vérifiez avec la pointe d’un couteau), réduisez-les en purée puis réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la poudre à lever et la poudre de noisette.
  • Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec l’huile et le miel. Ajoutez la purée de butternut et mélangez à la spatule pour amalgamer.
  • Ajoutez le mélange sec au mélange humide (le 1er dans le 2nd) et mélangez doucement pour amalgamer.
  • Versez la préparation dans un moule préalablement graissé. Enfournez pour 40 minutes environ puis laissez refroidir à température ambiante.
  • Hachez le chocolat et versez-le dans un petit saladier. Faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat et mélangez de sorte à obtenir une ganache. Etalez sur le dessus du cake et décorez de noisettes hachées.
  • Laissez figer avant de démouler.

Collaboration: L’Abeille de France