Tarte au chocolat

On se retrouve aujourd’hui avec une tarte des plus gourmandes, la tarte au chocolat ! Je vous avais déjà proposé une tarte choco-banane. Celle-ci est sensiblement pareil, mais sans la banane d’une part, et avec une pâte sucrée différente d’autre part. J’ai essayé cette fois une pâte vegan inspirée de celle de Marie du super blog Allergique Gourmand. Cette tarte est donc 100% végétale mais aussi sans gluten, pour convenir au plus grand nombre 👌

Ingrédients:

Ingrédients pour la pâte sucrée végétale :

• 60 g de farine de patate douce
• 20 g de farine de sarrasin
• 20 g de fécule (arrow-root)
• 1/2 c. à café de gomme de guar
• 60 g de Vitacoco (margarine à base d’huile non hydrogénées: coco, karité, colza)
• 20 g d’eau
• 15 g de sucre glace de canne
• 1 c. à café de psyllium
• 1 pincée de fleur de sel

Ingrédients pour la ganache végétale :

• 200 g de chocolat à 80% (pur origine République Dominicaine ici)
• 200 g de crème de coco
• 50 g de Vitacoco

Préparation:

• Dans un saladier, mélangez ensemble les farines, la fécule, la gomme de guar, le psyllium, le sel et le sucre.
• Ajoutez la margarine Vitacoco en petits morceaux et l’eau. Malaxez à la main jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Si la pâte est trop sèche, ajoutez un petit peu d’eau. Si elle est trop collante, ajoutez un petit peu de farine.
• Formez un disque avec la pâte, filmez-le et réservez au frais 30 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Abaissez la pâte dans un cercle ou moule à tarte préalablement graissé.
• Déposez sur la pâte un disque de papier cuisson de même diamètre que votre cercle ou moule, puis des poids (billes de céramique, cailloux, haricots secs…).
• Enfournez pour cuire à blanc une 20aine de minutes.
• Laissez refroidir à température ambiante.
• Hachez le chocolat finement et placez-le dans un cul de poule.
• Faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat pour qu’il fonde.
• Ajoutez la margarine Vitacoco et mélangez à la maryse en prenant garde de ne pas incorporer d’air.
• Versez aussitôt sur le fond de tarte refroidi.
• Laissez figer au frais avant de déguster.