Far breton

Il y a bien longtemps que je n’avais pas mangé un far breton. Et qu’est-ce que c’est bon cette texture moelleuse et dense à la fois – un peu comme le clafoutis en fait – alliée à la subtile acidité des pruneaux 😋 La recette que je vous propose est une revisite sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre raffiné de ce célèbre classique. Côté farine j’ai opté pour un mix farine de coco / farine de patate douce / fécule arrow-root et à l’occasion je testerais bien une version incluant de la farine de sarrasin, recette d’origine bretonne oblige ☺️

Ingrédients:

• 40 g de farine de coco
• 40 g de farine de patate douce
• 40 g de fécule arrow-root
• 4 oeufs
• 50 cl de boisson végétale (coco, cajou…)
• 50 g de sucre de coco
• 250 g de pruneaux dénoyautés

Préparation:

• préchauffez le four à 180°C
• tamisez les farines et la fécule ensemble
• ajoutez le sucre
• faites un puits et ajoutez les oeufs
• mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
• ajoutez l’équivalent d’1/4 de la boisson végétale et mélangez
• quand la texture est homogène, ajoutez le reste de la boisson végétale en prenant garde de ne pas trop faire mousser pour ne pas incorporer trop d’air et que l’appareil ne gonfle pas trop à la cuisson
• disposez les pruneaux dans un moule graissé • versez l’appareil sur les pruneaux
• enfournez pour 40 à 45 minutes
• laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.