Les légumes d’hiver passent à table et regorgent de bienfaits parfois insoupçonnés pour nous aider à garder forme et énergie tout au long de la saison froide. On n’hésite pas à faire la part belle aux légumes racines, légumes de l’hiver par excellence, comme ici avec la carotte et le rutabaga.
La carotte est riche en vitamines C, A et en bêta-carotène, puissant antioxydant.
Le rutabaga est une source intéressante de potassium, lequel participe au bon fonctionnement des reins et limite les risques cardiovasculaires.
Ces légumes racines sont ici associés au brocoli, lequel va nous accompagner tout l’hiver pour profiter de ses précieux bienfaits: riche en minéraux (potassium, calcium, magnésium…), vitamines C, B9, E, K, ainsi que lutéine et zéaxanthine pour la santé des yeux.
La purée de cajou apporte douceur et crémeux pour un résultat des plus gourmands, sans oublier son intérêt pour sa teneur en fibres et les bons gras qu’elle contient.
Et voilà un repas express ou un accompagnement savoureux, réconfortant et facile à faire 👌😃
Préparation pour 2 à 3 personnes:
- Faites cuire à la vapeur douce (au Vitaliseur de Marion par exemple) 2 à 3 carottes et 1 rutabaga moyen détaillés en morceaux
- Quand les légumes racines sont cuits mais encore fermes, ajoutez les fleurettes d’1 brocoli et continuer la cuisson 5 à 10 minutes
- Mixez les légumes avec 1 filet d’eau de source ou filtrée et 2 c. à soupe de purée de cajou
- Agrémentez à votre convenance : 1 filet d’huile (olive, colza, cameline…), fleur de sel, épices (poivre, paprika, piment doux…), herbes fraîches (persil, coriandre…).
Une abeille en cuisine 
La recette et les photos sont plus qu’invitantes.
Recette qui semble à la fois simple, une purée, et en même temps sublimée par une approche et un talent artistique et gustatif évidents.
Bravo et merci pour ce partage.
Une purée bien sympa ! Ça change des classiques !
Bonne semaine, bises.