Tarte à la patate douce, au miel et aux épices

On entre bel et bien dans l’automne avec cette tarte aux couleurs et aux saveurs de saison, à la fois douce et épicée.

Ingrédients:

Pour la pâte :

• 100 g de poudre de noisette
• 100 g de farine de coco
• 45 ml d’huile de coco à température ambiante (liquide)
• 20 g de miel liquide
• 50 ml d’eau froide

Pour l’appareil :

• 200 g de patate douce
• 2 oeufs
• 20 cl de crème de coco liquide (ou autre crème végétale de votre choix)
• 45 g de miel liquide
• 1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices
• décor facultatif : amandes concassées

Préparation:

• Commencez par préparez la pâte: dans un saladier, tamisez et mélangez ensemble la farine de coco et la poudre de noisettes. Ajoutez l’huile, l’eau et le miel. Travaillez à la fourchette pour amalgamer.
• Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte, pétrissez-la légèrement et formez une boule. Étalez au rouleau, ajoutez de la farine sur et sous la pâte si elle devient collante pour faciliter le travail. Déposez votre cercle de pâte dans un moule graissé. Laissez reposer au frais 30 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C. puis faites cuire la pâte à blanc 10 minutes. Laissez ensuite le four allumé à 180°C.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez la patate douce en morceaux. Faites cuire dans un grand volume d’eau, environ 15 minutes à ébullition puis égouttez et écrasez en purée.
• Mélangez la purée de patate douce avec les oeufs, la crème, le miel et les épices.
• Versez la préparation à la patate douce sur la pâte et enfournez pour 30 minutes environ.
• Parsemez d’amandes concassées (facultatif).
• Laissez refroidir avant de déguster.

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Collaboration: L’Abeille de France