Carrés de quinoa soufflé aux fruits secs et au chocolat

Bonne année 2020!

Je vous retrouve avec plaisir, après 2 semaines de pause blogging, pour ce 1er article de l’année et même de la décennie. C’est donc tout d’abord pour moi l’occasion de vous souhaiter, amis lecteurs, de formidables années 20. Les dernières années 20 ont été qualifiées d' »années folles », je vous souhaite de vivre celles-ci avec le brin de folie qui rend le quotidien magique, avec également le brin d’insouciance qui permet de vivre pleinement l’instant présent et de jouir des petits bonheurs simples comme nous l’apprennent les enfants, et aussi avec confiance malgré l’incertitude des temps actuels.

Après les Fêtes et son lot de mets aussi délicieux que copieux, c’est avec la recette d’un snack sain que je reviens. Vous pourrez vous en délecter sans remords en diverses circonstances: petit-déj sur le pouce, collation, brunch…

Ingrédients pour environ 16 portions:

• 50 g de dattes charnues (type Medjool)
• 50 g de cerneaux de noix
• 50 g de graines de courge
• 50 g de quinoa soufflé
• 2 c. à s. d’huile de coco à température ambiante
• 50 g de beurre d’amande
• 120 g de chocolat noir

Préparation:

• Dénoyautez et coupez les dattes en petits morceaux.
• Concassez les cerneaux de noix.
• Mélangez ensemble les morceaux de dattes et de noix avec les graines de courge, le quinoa soufflé, 1 c. à s. d’huile de coco et le beurre d’amande.
• Versez et tassez la préparation dans un moule en silicone ou autre moule recouvert de papier sulfurisé.
• Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec 1 c. à s. d’huile de coco. Versez sur la préparation au quinoa.
• Réservez au réfrigérateur pour au minimum 2 heures puis démouler délicatement et coupez en portions.

Astuce:

• Pour plus de facilité, vous pouvez aussi utiliser un moule à empreintes individuelles type moule à financiers, à mini cakes…

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Inspiration: Alex Cuisine