Gâteau au chocolat et aux courgettes

Le gâteau fondant au chocolat sans beurre. 

Si vous suivez de près les tendances food, vous avez probablement déjà vu, voire goûté, ce type de gâteau où l’on remplace le beurre par de la courgette râpée. J’avais déjà testé (et beaucoup apprécié!) une version à base de compote de pommes mais pour la courgette, c’était une première. Ce gâteau est sans gluten, mais donc aussi sans produits laitiers puisque le beurre est remplacé par la courgette.

Le résultat dans tout ça? Personnellement, j’ai beaucoup aimé, Chéri aussi. Notre fille de 5 ans un peu moins, elle va largement préférer quelque chose de moins sérieux plus régressif comme le fondant au chocolat de Trish Deseine 😂 Ce gâteau semble en bouche riche en cacao, alors que non, pas plus que dans une version classique. Mais le bon goût corsé du cacao, qu’apprécient particulièrement les amateurs, n’est pas masqué par le beurre. La courgette passe inaperçue, elle vient simplement apporter le fondant. On retrouve ici le vrai goût des bonnes choses! De plus, ce dessert est modérément sucré.

Ingrédients:

• 160 g de courgette râpée
• 160 g de chocolat à 70%
• 3 œufs
• 60 g de sucre complet de canne
• 30 g de fécule
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 6 cl d’huile d’olive
• 2 c. à s. d’amandes en poudre

Préparation:

• Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
• Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre (30g).
• Mélangez les jaunes avec le reste de sucre. Ajoutez ensuite l’huile, la moitié de la courgette râpée (80g), la fécule de pomme de terre, la poudre d’amandes et le cacao. Ajoutez le reste de la courgette râpée et le chocolat fondu. Enfin, ajoutez délicatement les blancs en neige.
• Versez dans un moule préalablement huilé et saupoudré de sucre sur le fond et les bords.
• Enfournez dans le bas du four pour 20 minutes environ. Le gâteau doit former une fine croûte mais rester souple  à coeur (encore un peu tremblotant à la sortie du four).
• Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

Inspiration: Un déjeuner de Soleil