Pasta butter chicken à la crème de coco

Un petit tour en Inde?

Connaissez-vous le butter chicken? Il s’agit d’une spécialité indienne à base de poulet mariné au yaourt et aux épices et de sauce tomate. Il n’y a pas forcément de beurre malgré le nom de la recette mais une sauce on ne peut plus douce et crémeuse… comme du beurre 😉

On accompagne généralement le butter chicken de riz mais pourquoi pas changer les habitudes et accommoder des pâtes de cette délicieuse préparation? Comme je cuisine (dorénavant) sans gluten, j’ai utilisé des pâtes de pois chiche, le résultat nous a beaucoup plu. Et si vous cuisinez sans lactose, alors cette recette sera également parfaite pour vous puisque la crème « laitière » est ici remplacée par de la crème de coco.

Alors, prêts à voyager? C’est parti pour la recette!

Ingrédients par personne:

• 1 dose de pâtes
• 1 filet de poulet
• 20 cl + 2 c. à s. de crème de coco allégée
• 2 c. à c. de gingembre en poudre
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à c. de piment en poudre (fort ou doux suivant votre goût)
• 2 c. à c. de garam masala
• 1 c. à s. d’huile de coco
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 petit oignon
• 1 filet d’huile
• 1 tomate de taille moyenne
• sel
• 1/2 c. à c. de sucre de canne complet
• cubes de poivron rouge

NB #1: traditionnellement, on utilise plutôt de la sauce tomate mais ayant pas mal de tomates fraîches ces jours-ci, j’ai opté pour cette alternative.

NB #2: toujours traditionnellement, on termine ce plat en y parsemant du kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées), on pourrait aussi parsemer de coriandre, mais je n’avais ni l’un ni l’autre sous la main 😉

Préparation:

• Coupez le filet de poulet en petits cubes.
• Dans un bol, préparer une marinade avec 2 c. à s. de crème de coco, 1 c. à c. de gingembre, l’ail, 1/2 c. à c. de piment, 1 c. à c. de garam masala, l’huile de coco, le jus de citron et une pointe de sel. Versez les cubes de poulet dans la marinade, mélangez bien et réservez.
• Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer 1 filet d’huile et faites-y revenir l’oignon détaillé en rondelles fines, la tomate épépinée et coupée en petits dés, 1 c. à c. de gingembre, 1/2 c. à c. de piment, 1 c. à c. de garam masala, 1 pointe de sel et le sucre. Faites cuire le tout en mélangeant régulièrement.
• Quand le tout est bien cuit (oignons fondants)v, ajoutez 20 cl de crème de coco et le poulet avec la marinade.  Faites cuire quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, en mélangeant régulièrement.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
• Mélangez ensemble la préparation au poulet et les pâtes.
• Décorez de cubes de poivron.
• Servez aussitôt.

---

Inspiration: Shabana Khan