Clafoutis de courgettes curry/coco

À vos clafoutis!

C’est la saison des cerises et donc des clafoutis! Mais savez-vous que le clafoutis est délicieux avec également d’autres fruits (comme mon clafoutis aux groseilles ou le clafoutis aux raisins de Stéphane Reynaud) et même en version salé? Je vous avais déjà proposé une version aux légumes d’été et je vous propose aujourd’hui de le réinventer avec des courgettes, lesquelles matcheront parfaitement avec un appareil à la coco et au curry, pour un p’tit dîner – par exemple – dont vous me donnerez des nouvelles 🙂

clafoutis de courgettes coco curry

© My Api LIfe

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 courgettes
  • 1/2 poivron vert
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • herbes fraîches (ici: persil + basilic)
  • 2 œufs
  • 2 cuillerées à soupe d ‘huile d’olive
  • 1 cuillerée à café de curry en poudre
  • 25 cl de lait de coco
  • 60 g de Maïzena
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Lavez et épépinez le demi poivron, coupez-le en morceaux.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir 5 minutes, sur feu moyen, l’oignon et l’ail préalablement hachés. Ajoutez les légumes et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec sel, poivre et curry en poudre. Incorporez les œufs battus en omelette. Délayez petit à petit la pâte avec le lait de coco. Ajoutez les herbes lavées et ciselées.
  • Répartissez les légumes dans le fond d’un moule à gratin préalablement beurré, à l’aide d’une écumoire pour retirer l’excédent de jus. Versez dessus l’appareil à clafoutis.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes puis servez chaud ou tiède.

 

 

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3 réflexions sur “Clafoutis de courgettes curry/coco

    • uneabeilleencuisine dit :

      Quand ce n’est pas la saison, je n’hésite jamais à utiliser des fruits ou légumes surgelés (de ma propre production ou achetés) donc la réponse est oui:-) Elles seront peut-être moins fermes et se déliteront davantage mais le résultat gustatif devrait tout de même être bien appréciable.

      J'aime

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