Pancakes à la compote de pomme

Un p’tit déj sain et gourmand. 

J’ai eu de nombreuses pommes abîmées cette année, entre celles tombées des arbres en début de saison à cause d’un temps trop sec puis celles en partie dévorées par les guêpes et autres frelons. J’avais donc de quoi en réaliser des bocaux de compotes! J’en ai congelé une partie mais je suis aussi partie à la recherche de nouvelles idées de recettes incluant la compote. On peut l’utiliser notamment dans certaines pâtisseries en remplacement du beurre. Le résultat est bluffant, voyez par vous-mêmes avec mon fondant au chocolat sans beurre et mes muffins à la compote de pomme. La recette de pancakes que je vous propose aujourd’hui m’a bien plu également et en plus elle est hyper rapide à préparer!

Ingrédients pour environ 20 pancakes:

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 12 cl de lait
• 2 œufs
• 125 ml de compote de pomme (compote maison non sucrée pour moi)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillerée à soupe d’huile neutre

Préparation:

• Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les. Ajoutez la farine tamisée à la levure, mélangez.
• Ajoutez le lait, la compote, l’huile et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
• Faites chauffer une crêpière anti-adhésive puis déposez-y des petites louchées de pâte. Quand le dessus commence à buller, retourner pour cuire le 2ème côté. Procédez ainsi jusqu’à écoulement de la pâte.
• Dégustez aussitôt.

Inspiration: La main à la pâte