Muffins healthy à la pomme

A cette saison, j’ai toujours de nombreuses pommes à écouler puisque nous avons 2 pommiers dans le jardin. Pour les déguster en variant les plaisirs, je teste alors de nouvelles recettes. Ici nous apprécions beaucoup les muffins pour le petit-déjeuner ou le goûter et j’ai eu envie de revisiter les muffins à la banane que je vous avais déjà proposés, avec de la pomme. On ressent agréablement le goût de la pomme qui est réduite en compote dans la pâte, le rendu est très moelleux et cette recette a l’avantage d’être moins calorique que celle de muffins plus classiques. Plus de quoi se priver!

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J’en profite pour proposer cette recette à Claudine (Cuisine de Gut) pour son défi mensuel Cuisinons de saison.

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Ingrédients pour environ 12 muffins:

  • 200 g de farine
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 300 g de compote de pommes non sucrée (compote maison si possible!)
  • 150 g de sucre
  • 1 œuf
  • 70 g de beurre demi-sel pommade
  • Pour le décor: 2 pommes coupées en fines lamelles + cassonade

Préparation:

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le bicarbonate et la levure chimique.
  • Dans un autre saladier, mélangez la compote de pommes avec le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf puis le beurre (il faut qu’il soit vraiment pommade voire un peu liquide, n’hésitez pas à le passer 20 secondes au micro-ondes).
  • Versez le mélange farine/bicarbonate/levure dans le mélange compote/sucre/œuf/beurre et mélangez sans trop insister, juste de quoi amalgamer.
  • Versez l’appareil obtenu dans un moule à muffins garni de caissettes en papier.
  • Pour le décor, j’ai ajouté 2 fines lamelles de pommes au-dessus de chaque muffin et saupoudré de cassonade.
  • Enfournez pour une vingtaine de minutes.
  • Laissez tiédir à température ambiante avant de déguster.

 

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13 réflexions sur “Muffins healthy à la pomme

  1. Gut dit :

    2 Pommiers ? oui il y a de quoi faire ! Heureusement on peu faire une multitude de choses à base de pommes ! Tes muffins sont de toutes beauté ! je n’ai jamais mangé de muffins à la pomme mais ce doit être vraiment bon ! Merci de les offrir à Cuisinons de saison Céline ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

  2. Sophie Toucourt dit :

    Ils sont devenus un basic chez moi ! ils déchirent ! j’ai une petite question, j’aimerais faire a peu pres la même chose mais en plus grande quantité dans un seul moule (genre gateau) penses-tu que cela soit possible ?

    Aimé par 1 personne

    • uneabeilleencuisine dit :

      Cela me fait très plaisir, n’hésite pas à m’envoyer une photo d’ailleurs 🙂 Oui je pense que l’on peut faire cette recette en gâteau à partager. J’utiliserai plutôt un moule rond à bord haut. Et surveille la cuisson, elle sera certainement un peu plus longue. Je suis preneuse de ton retour quand tu auras testé cette version. Bonne soirée!

      J'aime

      • Sophie dit :

        Alors j’ai fais le gâteau hier soir du coup, les quantités de ta recette sont parfaites pour un moule à cake 😉 j’ai rajouter un peu de compote pour que ce soir plus gourmand et moelleux, et pour la cuisson, j’ai mis le four à 155° pendant 55min et je l’ai laissé refroidir tranquillement. C’était très très très bon !!! Tout le monde m’a réclamé la recette
        Je n’ai pas pris de photo cette fois-ci mais la prochaine fois j’y penserai.
        Bonne soirée également.

        Aimé par 1 personne

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