Gâteau aux pommes et au mascarpone

Un gâteau d’automne fruité et moelleux

C’est en cherchant l’inspiration pour utiliser rapidement des pommes un peu abîmées et un pot entamé de mascarpone que je suis tombée sur la recette de ce beau gâteau chez Béatrice (Cuisine en folie). Ce n’est pas la première fois que je teste une de ses recettes; à chaque fois, le résultat a vraiment été au top. Là encore, nous avons beaucoup apprécié, un gâteau très gourmand et à la texture bien moelleuse.

Ce gâteau est par ailleurs sans beurre, pratique en cette période de pénurie! Si vous recherchez des recettes de desserts sans beurre, je vous oriente aussi vers le fondant au chocolat et au mascarpone de Cyril Lignac et le gâteau au chocolat et à la compote de pommes.

gâteau aux pommes et au mascarpone

Ingrédients:

  • 3 pommes
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 250 g de macarpone
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sucre glace pour le décor

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Ajoutez le mascarpone et continuez de fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez la farine tamisée avec la levure et mélangez bien.
  • Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la 1ère préparation.
  • Pelez et évidez les pommes. Coupez-les en tranches épaisses (environ 1/2 cm d’épaisseur).
  • Versez 1/3 de l’appareil dans un moule préalablement beurré et disposez des tranches de pommes en rosace. Répétez 2 fois cette opération en terminant par des pommes.
  • Enfournez pour 30 minutes environ.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.

gâteau aux pommes et au mascarpone

 

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