Confiture de kiwi

Ma petite gourmandise du matin

Tous les ans j’attends avec impatience notre récolte de kiwis pour concocter quelques pots de confitures. Elle fait partie de mes préférées, c’est donc mon petit péché mignon du moment au petit-déjeuner 😉 Je ne me souvenais pas l’avoir déjà publiée sur mon blog et c’est en voulant remédier à cela ces derniers jours que je me suis aperçu qu’en fait si. Tant pis, j’aime tellement cette confiture que je la partage de nouveau avec vous 🙂

Pour ceux qui seraient attirés par les petits gâteaux présents sur la photo, ce sont des duffins et je vous les recommande vivement!

Ingrédients pour environ 5 pots:

• 1 kg de fruits pelés et coupés en petits morceaux
• 750 g de sucre avec pectine (type Confisuc)

Préparation:

• Placez les fruits pelés et coupés en petits morceaux dans une bassine à confiture (ou un large récipient) avec le sucre. Mélangez en écrasant grossièrement puis laissez macérer jusqu’à complète absorption du sucre.
• Ébouillantez vos pots à confitures et retournez-les sur un linge propre pour les stériliser.
• Placez la bassine sur feu vif et portez à gros bouillon pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
• Vérifiez que votre confiture soit bien prise en en prélevant une petite cuillère que vous déposerez dans une coupelle.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez plus ou moins mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
• Écumez et remplissez les pots. Posez les pots à l’envers le temps qu’ils refroidissent puis entreposez à l’abri de la chaleur et de la lumière (au réfrigérateur une fois ouverts).