Madeleines miel/citron

Voici une nouvelle recette de madeleines, c’est toujours aussi top pour le goûter 🙂 Il y a déjà ici une recette de madeleines « natures » ainsi que des madeleines fleur d’oranger/chocolat. Aujourd’hui je vous propose des madeleines au miel et au citron, toutes moelleuses et subtilement acidulées. J’ai utilisé le miel de notre production maison, à savoir un miel toutes fleurs qui est surtout incorporé ici pour son pouvoir sucrant naturel et sa douceur.

madeleines au miel (3) copie

madeleines au miel (2) copie

Ingrédients pour 16 madeleines environ:

  • 2 œufs

  • 80 g de sucre glace

  • 50 g de miel

  • 150 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique

  • 1 citron non traité

Préparation:

  • Faites fondre le beurre sur feu doux avec le miel.

  • Travaillez au fouet les œufs avec le sucre glace. Le mélange doit devenir mousseux. Incorporez le beurre et le miel fondus, fouettez de nouveau. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure cuillerée par cuillerée en mélangeant délicatement. Ajoutez enfin le zeste finement râpé du citron.

  • Réservez la pâte ainsi obtenue au minimum 2 heures au réfrigérateur,

  • Beurrez un moule à madeleines et le remplir de pâte. Enfournez pour 6 à 8 minutes environ à four préchauffé à 240°C.

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3 réflexions sur “Madeleines miel/citron

    • uneabeilleencuisine dit :

      Un des « secrets » principaux est le choc thermique. Il faut vraiment réserver sa pâte au frigo puis enfourner à four très chaud pour obtenir cette bosse. Il m’arrive souvent de préparer la pâte la veille au soir pour enfourner les madeleines. Merci pour ton message, bonne soirée!

      J'aime

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