Blinis à la farine de chanvre & houmous de petits pois

Voici ce que j’avais réalisée comme entrée pour notre menu de Saint-Valentin. Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous l’aviez probablement aperçue et, chose promis chose due, voici la recette 🙂

Toujours si vous me suivez, vous savez peut-être qu’à la maison nous optons au quotidien pour une alimentation anti-inflammatoire, voire même paléo (sans produits laitiers, gluten, produits transformés, céréales…).

Les petits pois font partie de la famille des légumineuses et au sens strict du terme, les légumineuses ne sont pas paléo à cause des anti nutriments qu’elles renferment. Cependant, parmi les légumineuses, les petits pois, comme les haricots verts, auront les valeurs nutritionnelles les plus proches des légumes. Nous n’hésitons donc pas ici à profiter de cette source de béta-carotène, vitamines A et minéraux (fer, calcium, potassium…).

De quoi avons-nous besoin?

Ingrédients pour 1 petit bol de houmous de petits pois:

• 150 g de petits pois surgelés (ou frais quand c’est la saison)
• 1 petit bouquet de persil
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à soupe de purée de cajou (vous pouvez utiliser de la purée de sésame ou d’amande)
• le jus d’un demi citron
• 1 filet d’huile d’olive
• poivre du moulin
• sel de mer

Ingrédients pour une dizaine de blinis à la farine de chanvre:

• 1 pot de yaourt au lait de coco
• 1/2 pot de farine de coco
• 1/4 de pot de farine de sarrasin
• 1/4 de pot de farine de chanvre
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
• 1 pincée de sel de mer
• crème de coco fluide (facultatif)

Autre ingrédients (facultatif):

• crevettes

Passons à la préparation!

• Commencez par le houmous de petits pois. Faites cuire les petits pois surgelés dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes puis égouttez. Mixez les petits pois avec l’ail pilé, la purée de cajou, le persil ciselé, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile et le jus de citron et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Débarrassez dans un bol.
• Préparez ensuite les blinis. Versez le yaourt au lait de coco dans un cul de poule. Ajoutez l’oeuf et mélangez. Ajoutez les farines (en vous aidant du pot de yaourt vide pour les mesures), le sel et la poudre à lever. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Si la texture vous semble trop dense, ajoutez +/- 1 c. à soupe de crème de coco fluide. Réservez 1 heure au réfrigérateur. Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur feu moyen (trop fort, les blinis gonfleront moins bien), déposez des petits ronds de pâte à l’aide d’une cuillère. Retournez les blinis lorsque la pâte fait des trous. Laissez refroidir.
• Servez les blinis avec l’houmous de petits pois et les crevettes.