Le petit délice que je vous propose aujourd’hui est un gâteau à la croisée du gâteau au yaourt et du banana bread et aux saveurs coco et chocolat. Je l’ai cuit à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion, ce qui lui apporte beaucoup de moelleux et permet de conserver les nutriments des ingrédients utilisés. Il est en outre sans gluten, sans produits laitiers et paléo-friendly, une véritable gourmandise saine!
Si vous ne pouvez pas cuire ce gâteau à la vapeur douce, mettez-le au four 30 minutes environ à 180°C 😉
De quoi avons-nous besoin pour réaliser un yogurt banana bread au chocolat et noix de coco?
- 100 g de farine de coco
- 40 g de fécule arrow-root
- 40 g de poudre de coco
- 40 g de cacao en poudre non sucré (et cru idéalement)
- 2 bananes bien mûres
- 1 yaourt végétal coco (100 g)
- 40 g de lait de coco
- 2 œufs
- 70 g de sucre de coco
- 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
- ganache facultative: 20 cl de crème végétale coco liquide + 200 g de chocolat noir 80%
Passons à la préparation!
- Remplissez la cuve du cuit-vapeur Vitaliseur au 2/3 et portez à ébullition.
- Dans un saladier, mélangez ensemble la farine de coco, la fécule, la poudre de coco, la poudre à lever et le cacao.
- Dans un autre saladier, battez les œufs puis mélangez-les aux bananes préalablement écrasées à la fourchette. Incorporez ensuite le yaourt, le lait de coco et le sucre de coco.
- Versez la préparation humide (la 2ème) dans la préparation sèche (la 1ère) et mélangez pour bien amalgamer.
- Versez dans un moule préalablement graissé, placez sur le tamis du Vitaliseur, refermez le couvercle et faites cuire 30 minutes environ sur feu moyen.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
- Préparez la ganache: râpez le chocolat, faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat, mélangez bien jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène puis versez sur le gâteau.
Une abeille en cuisine 