On continue à explorer les fruits de saison, cette fois avec une recette sucré-salé. Prendre le temps de réaliser la marinade permettra à la viande de rester bien sèche et moelleuse. Ces brochettes sont une délicieuse option pour vos barbecues d’été.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 à 3 filets de poulet
- 3 nectarines
- 1 petites courgette
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 3 gousses d’ail émincées
- 1,5 c. à café de cumin en poudre
- 1,5 c. à café de paprika en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- le jus d’un petit citron
- 1 c. à soupe de thym émietté
- sel de mer
- poivre du moulin
Préparation :
- La veille, préparez la marinade en mélangeant ensemble l’huile d’olive, le miel, le jus de citron ainsi que les différents épices et aromates. Détaillez des cubes dans les filets de poulet, placez dans un récipient, arrosez avec la marinade, filmez et réservez au frais.
- Détaillez les nectarines en 4 gros quartiers puis coupez de nouveau chaque quartier en 2 sur la largeur. Détaillez la courgette en petits morceaux.
- Alternez sur des pics à brochette des morceaux de nectarine, des morceaux de poulet mariné et des morceaux de courgette.
- Faites cuire au barbecue et servez aussitôt.
Recette créée pour L’Abeille de France – juillet/août 2023
Une abeille en cuisine 
Comment faire sans barbecue ? Cuire à la poêle aura le même rendu ?
Bonjour, la cuisson au barbecue est bien spécifique, le rendu à la poêle sera différent. Pour plus de simplicité à la poêle, je vous conseille de suivre la même recette sans utiliser les pics à brochettes. Vous pouvez disposer les morceaux de viande dans une poêle bien chaude pour les saisir. Ensuite vous ajoutez les courgettes et nectarines à la fin de la cuisson, pour qu’elles cuisent mais restent fermes. Et vous servez le tout à l’assiette comme un sauté de poulet.