Tarte aux myrtilles alsacienne

Recette typique d’Alsace et des massifs vosgiens, je ne pouvais pas ne pas vous proposer ma version de la tarte aux myrtilles. C’est un plaisir haut en gourmandise que j’apprécie particulièrement m’octroyer dans une auberge de montagne après une randonnée, c’est là que réside le plaisir ultime de la tarte aux myrtilles^^ Mais aujourd’hui, et pendant que nous sommes dans la pleine saison de la myrtille sauvage, je vais vous proposer une variante tout aussi délicieuse, prenant en compte mon mode d’alimentation et mes intolérances. Plus d’hésitation pour apprécier le temps d’une pause douceur ce dessert traditionnel, il est ici sans gluten ni produits laitiers!

De quoi avons-nous besoin pour réaliser une tarte aux myrtilles sans gluten ni produits laitiers?

Ingrédients pour la pâte sucrée:

• 75 g d’huile de coco à température ambiante
• 60 g de sucre complet de canne
• 1 oeuf
• 3 g de sel de mer
• 50 g de farine de coco
• 50 g de fécule (ici: arrow-root)
• 50 g de poudre d’amande

Ingrédients pour l’appareil à flan & la garniture:

• 50 g de poudre d’amande
• 500 g de myrtilles sauvages
• 2 oeufs
• 80 g de sucre complet de canne
• 100 ml de crème de coco fluide

Place à la préparation de la tarte aux myrtilles sauvages!

• Commencez par préparer la pâte sucrée: mélangez l’huile de coco et le sucre à l’aide d’une spatule (ou dans le robot muni de l’ustensile « feuille »). Ajoutez la farine de coco, la fécule, la poudre d’amande et le sel. Mélangez de sorte à obtenir une texture sableuse. Ajoutez enfin l’oeuf et mélanger une dernière fois pour obtenir une pâte souple et homogène. Frasez à la main, formez un disque de pâte, filmez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Foncez un moule ou un cercle à tarte, préalablement graissé, avec la pâte sucrée.
• Etalez la poudre d’amande sur la pâte, cela permettra d’absorber le jus des myrtilles et de garder une pâte croquante.
• Disposez les myrtilles et enfournez pour 20 minutes.
• Pendant ce temps, préparez l’appareil à flan: Battez ensemble les oeufs, le sucre et la crème de coco. Versez sur la tarte et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de vous délecter 🙂