Les fêtes de fin d’année ce sont aussi ces petites bouchées chocolatées que l’on va déguster à l’heure du café après un repas qui nous aura pourtant déjà bien repu, ou que l’on conservera pour un petit plaisir gourmand à tout moment de la journée… En fait peu importe, s’il y a une saison où l’on apprécie se faire plaisir et où l’on reporte la culpabilité à plus tard, c’est bien celle-ci. Et d’autant plus quand il s’agit de saines gourmandises comme avec ces rochers paléo au chocolat noir sans sucre ajouté.
De quoi avons-nous besoin pour réaliser environ 8 rochers paléo ?
- 150 g de chocolat noir à 80% minimum (dont 50 g pour l’enrobage)
- 75 g de purée de noisette crue
- 20 g de noisettes
Comment réaliser des rochers paléo ?
- Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie.
- Mélangez le chocolat fondu avec la purée de noisette.
- Réservez au frais au minimum 1 heure pour que la préparation se raffermisse.
- Pendant ce temps, torréfiez les noisettes dans une poêle à sec pendant quelques minutes puis frottez-les dans un torchon propre pour retirer la pellicule brune et concassez-les finement.
- Faites fondre 50 g de chocolat au bain-marie et ajoutez-y les noisettes concassées.
- Formez des boules avec la 1ère préparation puis plongez-les dans le mélange chocolat fondu-noisettes concassées pour les enrober.
- Laissez figer à température ambiante avant de déguster (ou au frais mais pensez à les sortir quelques instants avant la dégustation).
Une abeille en cuisine 