La fin de l’été commence à se faire doucement ressentir mais la nature nous offre encore de délicieux fruits de saison. Alors avant de passer aux fruits et légumes stars de l’automne, on profite encore des pêches, prunes et autres abricots comme dans ce savoureux curry de crevettes.

© une abeille en cuisine
© une abeille en cuisine
© une abeille en cuisine

De quoi avons-nous besoin pour réaliser un curry de crevettes au miel et aux abricots?

  • 500 g de crevettes roses décortiquées
  • 2 cuillerées à café de curry doux en poudre
  • 2 échalottes
  • 4 abricots
  • 2 petites courgettes
  • 1 cuillerée à soupe de miel (suggestion : miel de citronnier)
  • 1 cuillerée à soupe d’huile de coco
  • 25 cl de crème de coco fluide
  • sel et poivre
  • herbes aromatiques (romarin, persil, coriandre…)

Comment réaliser un curry de crevettes au miel et aux abricots ?

  • Dans une poêle chaude, sur feu moyen, faites torréfier quelques secondes le curry pour exhaler sa saveur.
  • Ajoutez l’huile de coco et les échalottes finement émincées, faites dorer quelques instants en remuant.
  • Ajoutez les crevettes, les courgettes coupées en petits dés, les abricots coupées en lamelles épaisses et le miel.
  • Faites cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
  • Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson quelques instants, jusqu’à réduction d’une sauce onctueuse.
  • Hors du feu, salez, poivrez et ajoutez quelques herbes fraîches.

Collaboration: L’Abeille de France