Quand j’ai quelques blancs d’oeufs à écouler, ma recette fétiche est celle des financiers que j’aime décliner avec différentes saveurs. Nous avons beaucoup apprécié cette version à la farine de souchet, laquelle apporte son petit goût caractéristique qui rappelle la noisette, tout comme le beurre ghee utilisé dans cette recette 😋

© My Api Life

En plus d’être délicieux, le souchet est une source très intéressante de protéines végétales et de fibres insolubles, il contient de nombreux minéraux et oligo-éléments (potassium, phosphore, fer, calcium, magnésium…), de la vitamine E et un taux d’acide oléique supérieur à celui de l’huile d’olive! Le souchet contient toutes les substances dont le corps à besoin et, pour cette raison, le biologiste et chimiste allemand Dr Walter Scharz l’a qualifié de « nourriture de survie ». 30 g quotidiens de souchet suffiraient en effet à couvrir les besoins fondamentaux d’un humain en substances nutritives !

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Ingrédients pour environ 15 mini financiers:

  • 60 g de sucre de coco
  • 40 g de farine de coco
  • 40 g de farine de souchet
  • 3 blancs d’oeufs
  • 100 g de beurre ghee

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre ghee dans une casserole à feu doux puis laissez le tiédir
  • Fouettez les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse
  • Incorporez ensuite les farines de coco et souchet
  • Versez enfin le beurre ghee fondu et tiédi et fouettez jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse
  • Versez l’appareil dans un moule à mini financiers préalablement graissé et enfournez pour 15 minutes environ
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster