La photo parle d’elle même… pour obtenir un cake hyper moelleux, joliment alvéolé, et un brin fondant quand-même, voici la marche à suivre ci-dessous.

© My Api Life

Ingrédients:

  • 3 oeufs
  • 70 de sucre (ici: sucre de coco)
  • 120 g d’huile de coco
  • 20 g de cacao en poudre
  • 90 g de fécule (ici fécule de tapioca)
  • 90 g de poudre d’amande
  • 1 sachet de poudre à lever

MATÉRIEL UTILE: un cuit-vapeur et idéalement le Vitaliseur de Marion pour cuire à la vapeur douce tout en conservant les nutriments

Préparation:

  • Faites fondre l’huile de coco puis laissez-la refroidir
  • Mélangez les poudres ensemble (cacao, fécule, poudre d’amandes, poudre à lever)
  • Dans un cul de poule à part, fouettez les oeufs avec le sucre
  • Ajoutez l’huile de coco fondue et fouettez de nouveau pour amalgamer
  • Ajoutez les poudres dans le mélange oeufs/sucre/huile et mélangez pour amalgamer
  • Versez dans un moule préalablement graissé
  • Faites cuire 30 à 40 minutes à la vapeur douce

➡️ Commencer par bien fouetter les oeufs et le sucre va apporter du moelleux à votre cake (la méthode du crémage – commencer par mélanger du beurre pommade et du sucre par exemple – apportera plus de fondant

➡️ La fécule rend les gâteaux particulièrement aériens, la poudre d’amandes apporte beaucoup de moelleux.

➡️ La cuisson à la vapeur douce n’a pas son pareil vous obtenir des gâteaux bien moelleux et alvéolés.

➡️ Pour une version sans produits laitiers comme ici, l’huile de coco est ce qui va apporter la petite touche fondante en bouche. Vous pouvez utiliser une autre huile (olive, noix…) mais vous n’obtiendrez pas cette petite note fondante caractéristique des huiles qui, comme le beurre, se solidifient au froid.