Les gâteaux de voyage, pour ceux qui se poseraient la question, sont des gâteaux que l’on peut d’une part transporter facilement, et qui d’autre part se conservent plusieurs jours à température ambiante. Il s’agit des cakes, pains d’épices, quatre-quarts, financiers…
Ce gâteau est réalisé avec des ingrédients acceptés dans le mode d’alimentation paléo, Il convient donc aussi à une alimentation anti-inflammatoire, sansgluten, sansproduitslaitiers et sans produits raffinés.

Ingrédients:

• 50 g de sucre de coco
• 2 oeufs
• 25 g de cacao en poudre
• 75 g de poudre d’amande
• 70 g de farine de souchet • 1 pincée de bicarbonate
• 1 filet de vinaigre de cidre
• 50 g de lait de cajou
• 50 g d’huile de coco fondue
• 100 g de chocolat noir à min. 70%
• noisettes concassées

Préparation:

• Préchauffez le four à 180° C
• Fouettez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux
• Dans un 2nd saladier, mélangez ensemble le cacao, la poudre d’amande et la farine de souchet
• Incorporez le mélange oeufs/sucre dans le mélange des poudres
• Ajoutez le lait de cajou et l’huile
• Ajoutez enfin le bicarbonate et le vinaigre
• Versez la pâte dans un moule préalablement graissé
• Enfournez pour environ 25 minutes
• Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler
• Faites fondre le chocolat au bain-marie, nappez le gâteau avec le chocolat fondu et décorez de noisettes concassées
• Laissez figer avant de déguster