Tarte crue abricots-cacao & son crumble cru amande-olive-romarin

Je ne vous ai pas encore proposé de tarte aux fruits crue cette année et bien qu’il y en a ici plusieurs variantes, en voici donc une nouvelle où j’ai souhaité associer abricots, cacao et romarin. Le résultat était à la hauteur de mes espérances, un vrai délice, sans trop de sucre ajouté, des saveurs bien marquées qui matchent parfaitement les unes avec les autres.

Ingrédients:

Pour la pâte crue au cacao:

• 75 g de cacao en poudre non sucré
• 100 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre de coco (ou sucre de canne)
• 60 ml d’huile de coco

Pour la garniture :

• 6 abricots

Pour le crumble cru amande-olive-romarin :

• 100 g de poudre d’amandes
• 2 cuillerées à soupe de sucre de canne
• 1 petit bouquet de romarin
• 1 à 2 cuillerée(s) à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Pâte crue au cacao : Mélangez ensemble le cacao en poudre, la poudre d’amandes et le sucre. Versez dans un mixeur avec l’huile de coco et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation sèche et sableuse. Posez un cercle ou un cadre à pâtisserie sur un plat de service. Étalez et tassez dans le fond du cercle la pâte au cacao. Réservez au frais.
• crumble cru amande-olive-romarin : Mixez ensemble le romarin et le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes et l’huile d’olive, mixez de nouveau.
• Coupez les abricots en fins quartiers, disposez-les sur la pâte au cacao et parsemez de crumble.
• Dégustez !