Barres énergétiques au miel

Ces barres feront une collation saine et énergétique ou pourront être prises pour un petit-déjeuner sur le pouce. Elles sont déclinables à l’infini: incorporez les ingrédients de votre choix en respectant les proportions de céréales en flocons (avoine, riz, quinoa, sarrasin…), fruits secs (abricots, dattes, cranberries, raisins…), graines (sésame, lin, courge, chia…), fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pistaches…) et liant composé d’unepart de matière grasse (beurre, huile de coco…) et d’autre part de matière sucrée (miel, sirop d’érable, sirop d’agave…).

De quoi avons-nous besoin pour réaliser une dizaine de barres énergétiques?

• 70 g de miel
• 30 g de sucre de canne complet
• 100 g de beurre (beurre clarifié – ou ghee – pour moi)
• 150 g de flocons d’avoine complet (flocons sans gluten pour moi)
• 50 g de graines (lin et courge)
• 50 g de fruits secs (raisins et figues)
• 50 g de fruits à coques (noisettes et amandes)

Comment réaliser des barres énergétiques au miel?

• Préchauffez le four à 160°C.
• Hachez grossièrement les fruits secs, les fruits à coques et les graines de courge. Les graines de lin doivent, elles, être moulues pour une meilleure absorption. Mélangez avec les flocons.
• Faites fondre ensemble sur feu doux le beurre, le miel et le sucre puis versez sur le mélange fruits/graines/flocons.
• Chemisez un plat de papier sulfurisé et étalez-y la préparation en tassant bien sur une épaisseur de 1 à 2 cm.
• Enfournez pour 20 minutes environ jusqu’à une jolie coloration dorée.
• Laissez refroidir à température ambiante puis placez 10 minutes au congélateur ou 1 h au réfrigérateur pour que le biscuit durcisse. Démoulez et découpez en barres.
• Ces barres se conservent 1 semaine dans une boîte en métal à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Collaboration: L’Abeille de France