Caviar d’aubergine

C’est encore l’heure des apéros d’été.

Et oui, l’automne n’a pas encore frappé à la porte même si cela ne saurait tarder, on en profite donc jusqu’au bout 🙂 Et on profite encore notamment des aubergines pour réaliser une délicieuse tartinade qui viendra accompagner nos derniers apéritifs estivaux.

Ingrédients:

• 1 grosse aubergine
• 2 c. à s. d’huile d’olive + 1 filet
• le jus d’un citron
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à c. de cumin en poudre
• sel et poivre du moulin

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Lavez l’aubergine et coupez-la en 2 dans la longueur. Quadrillez la chair à l’aide d’un couteau. Déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit bien cuite et dorée.
• Laissez refroidir puis retirez la chair à l’aide d’une cuillère. Déposez dans le bol d’un mixeur et mixez avec le jus de citron, 2 c. à s. d’huile d’olive et le cumin de sorte à obtenir une purée lisse et fine. Salez et poivrez.