Salade de courgettes crues

Raconte-moi des salades!

Avec les beaux jours arrive le temps des salades composées. Pour accompagner un barbecue, lors d’un pique-nique, pour un repas frais et léger… elles s’adaptent à de nombreuses occasions. Personnellement, je les apprécie surtout riches en légumes et pimpées d’herbes et graines.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 courgettes moyennes
• le jus d’un citron
• huile d’olive
• 2 oignons rouges
• Feta
• mélange de graines (ici: courge, tournesol et soja grillé)
• menthe fraîche
• sel & poivre

Préparation:

• Épluchez et coupez les extrémités des courgettes. Détaillez-les en fines lamelles à l’aide d’une râpe en réservant le cœur muni de graines pour une prochaine recette (une ratatouille par exemple).
• Arrosez les lamelles de courgettes avec le jus de citron et de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober les lamelles de courgettes.
• Épluchez et détaillez les oignons en fines rondelles. Ajoutez aux courgettes.
• Ajoutez des dés de feta, des feuilles de menthe fraîche et des graines.
• Réservez au frais jusqu’au moment de servir.