Chocolate naked cake

Un gâteau tout chocolat pour toutes les occasions.

Il s’agit là du gâteau que nous avons dégusté le lundi Pâques. Il aurait pu attendre sagement dans mes articles en attente de publication mais il aurait été dommage de vous priver plus longtemps de ce délice qui peut s’adapter à bien des occasions, suffit de penser le décor en fonction 😉 Ce dessert est simplement composé d’un gâteau bien moelleux type molly cake, d’une ganache montée au chocolat et de chocolat fondu pour la finition. Amateurs de chocolat donc, suivez-moi pour la recette!

Ingrédients:

Pour le molly cake au chocolat:

• 300 g de crème fleurette bien froide
• 240 g de farine
• 60 g de cacao en poudre non sucré
• 300 g de sucre
• 2 pincées de sel
• 1 sachet de levure
• 4 œufs
• 2 cuillerées à café de vanille liquide

Pour la ganache montée au chocolat:

• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide entière
• 15 g de beurre

Pour le décor:

• 200 g de chocolat noir

Préparation:

Préparation du molly cake au chocolat:

Attention! Il faut impérativement préparer le gâteau la veille voire 2 jours avant la dégustation car il faudra attendre qu’il soit bien refroidi pour le découper et le garnir, et de plus il n’en sera que meilleur.

• Préchauffez le four à 150°C, chaleur tournante.
• Montez la crème fleurette en crème fouettée. Réservez à température ambiante.
• Dans le bol d’un robot pâtissier, fouettez ensemble le sucre, les œufs et la vanille pendant 10 minutes à vitesse max. Le mélange va devenir très mousseux.
• Pendant ce temps, tamisez la farine avec le cacao, la levure et le sel. Mélangez.
• Ajoutez les poudres dans le mélange sucre/œufs et fouettez de nouveau, juste le temps que le tout soit homogène.
• Ajoutez la crème fouettée petit à petit en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
• Remplissez un moule (type moule à manqué) préalablement beurré avec la moitié de la préparation ainsi obtenue. Enfourner pour 40 minutes environ. Vous enfournerez ensuite un 2ème gâteau avec le reste de pâte(ou en même temps si vous avez 2 moules identiques et que la taille de votre four le permet).
• Laissez refroidir les gâteaux à température ambiante.

Préparation de la ganache montée:

Attention! A préparer la veille également.

• Faites fondre au bain-marie le chocolat en morceaux et la crème liquide.
• Hors du feu, fouettez bien puis ajoutez le beurre en morceaux. Versez dans une assiette creuse, filmez et réservez au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

Montage:

• Découpez chaque molly cake en deux.
• versez la ganache dans le bol d’un robot pâtissier et fouettez à vitesse max, la ganache va devenir mousseuse et doubler de volume.
• Placez un 1er disque de gâteau sur un plat de service, nappez-le de ganache.
• Placez un 2ème disque de gâteau, nappez de ganache. Et ainsi de suite en terminant par le 4ème disque de gâteau.
• Faites fondre le chocolat noir du décor au bain-marie. Étalez-le ensuite au-dessus du gâteau. Décorez comme vous voulez (ou pas!) et laissez figer.