Financiers {sans gluten}

Le petit délice de fin de repas. 

Même quand l’on est contraint à un régime alimentaire spécifique, pas question de se refuser le plaisir de petites gourmandises. Pour finir le repas avec une savoureuse mignardise et un café, ou bien pour accompagner le tea time, les financiers plaisent toujours beaucoup ici. Alors que vous mangiez sans gluten, ou tout simplement pour varier les plaisirs, voici une recette testée, approuvée et redemandée!

La couleur foncée est apportée par le sucre complet, libre à vous de le remplacer si vous le souhaitez par un autre sucre. Pour une version plus classique, je vous conseille de (re)découvrir mes financiers selon la recette de Cyril Lignac.

Ingrédients pour environ 20 mini financiers:

• 80 g de sucre complet
• 30 g de fécule de maïs
• 50 g de poudre d’amandes
• 3 blancs d’oeufs
• 100 g de beurre

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur noisette puis laissez le tiédir.
• Fouettez les blancs d’œufs à la main jusqu’à ce qu’ils moussent puis ajoutez le sucre. Incorporez ensuite la fécule et la poudre d’amandes.
• Versez le beurre fondu et tiédi dans votre préparation au travers d’un chinois et fouettez jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse.
• Beurrez et farinez un moule à financiers, enfournez pour 15 minutes environ.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.