Cheesecake aux framboises

Un avant-goût d’été.

Certes, ce n’est pas la saison des framboises mais j’en ai un stock au congélateur et avec les températures étrangement estivales que nous avons eu ces derniers jours, nous avions bien envie de nous délecter de saveurs ensoleillées.

Cheesecake aux framboises

© My Api Life

Cheesecake aux framboises

© My Api Life

Ingrédients: 

  • 1 pâte sablée
  • 500 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 200 g de framboises surgelées
  • le jus d’1 citron
  • coulis de framboises (même recette que pour le coulis de mûres)

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Déposez la pâte dans le fond d’un moule à charnières préalablement beurré et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
  • Mélangez ensemble le mascarpone, la crème, le sucre et le jus de citron. Ajoutez ensuite les œufs un à un.
  • Répartissez les framboises sur la pâte sablée. Versez ensuite l’appareil à cheesecake.
  • Enfournez pour 45 minutes environ.
  • Réservez au moins 2 heures au réfrigérateur, l’idéal étant 1 nuit entière.
  • Démoulez et servez accompagné de coulis.

 

 

 

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