Gâteau aux abricots et au mascarpone

Un gâteau moelleux et fruité à souhait. 

Je garde un excellent souvenir de ce gâteau aux pommes que j’avais réalisé à l’automne dernier. Pas besoin d’attendre les prochaines pommes, cette préparation est également succulente avec des fruits de saison bien charnus comme les abricots.

gâteau moelleux aux abricots et au mascarpone

© My Api Life

Ingrédients:

  • 6 à 8 abricots
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 250 g de macarpone
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • chocolat blanc pour le décor (facultatif)

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Ajoutez le mascarpone et continuez de fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez la farine tamisée avec la levure et mélangez bien.
  • Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la 1ère préparation.
  • Lavez et coupez les abricots en tranches épaisses (environ 1/2 cm d’épaisseur).
  • Versez la moitié de l’appareil dans un moule préalablement beurré et disposez la moitié des tranches d’abricots en rosace. Versez la pâte restante puis disposez les morceaux  restants.
  • Enfournez pour 30 minutes environ.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Faites fondre du chocolat blanc pour le décor (facultatif).

 

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