Pop sicles coco/cassis

Besoin de fraîcheur!

Me voilà de retour après 2 semaines de vacances et quelques péripéties avec ma connexion internet qui elle non plus n’a pas apprécié la canicule 🙂 Vous l’aurez remarqué (ou non^^), vous n’avez pas eu de mes nouvelles depuis plus 2 semaines, à part un peu pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux. Et j’ai sous le coude des recettes bien fraîches et estivales 🙂

Je crois que nous sommes tous d’accord, l’été est caliente! Ce genre d’été où l’on use et abuse des glaces… alors qu’elles soient autant que possible healthy 😉

Vous connaissez les pop sicles? C’est le terme «tendance» que l’on donne aujourd’hui aux esquimaux maison faits à base de sirop, jus de fruit, ou autre liquide et agrémentés de fruits frais. Je vous ai concocté cette délicieuse version à la noix de coco et au cassis, un jeu d’enfant mais surtout un plein de fraîcheur et de gourmandise sans remords 🙂

pop sicles noix de coco cassis

© My Api Life

Ingrédients pour 6 pop sicles:

  • 400 ml de lait de coco
  • 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre
  • 50 g de cassis frais*
  • pollen frais (facultatif)*

Préparation:

  • Fouettez ensemble le lait de coco, le sucre et la noix de coco râpée.
  • Dans des moules à esquimaux, répartissez les grains de cassis préalablement lavés puis la préparation à la noix de coco.
  • Laissez prendre 12h au congélateur avant de démouler. Pour aider au démoulage, n’hésitez pas à passer quelques instants les moules sous l’eau chaude. Si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu de pollen frais.

* Le cassis et le pollen frais sont des super-aliments. Le cassis est riche en vitamines C, en fibres et en antioxydants. Le pollen frais est riche en vitamines, minéraux et antioxydants. On n’hésite pas à les incorporer aux pauses fraîcheurs et gourmandes estivales! Vous pouvez trouver du pollen frais, bio et fabriqué en France sur l’e-shop Apicia, et n’oubliez pas qu’avec le code APICELINE 33, vous bénéficiez de:

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