Moka cake

Le gâteau des coffee-lovers.

Êtes-vous comme moi addict amoureux du café? Mon café du matin, la crème au café, la glace au café… c’est une saveur qui me fait toujours plaisir à déguster. Alors que dire d’un bon dessert de fête au café? Mmmmm!

Moka cake gâteau au café

Ingrédients:

Pour la génoise:

  • 5 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 1 cuillerée à café de levure chimique

Pour la crème café:

  • 250 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 tasse de café fort
  • 1/2 verre d’eau

Pour le décor:

  • cacao en poudre

Préparation:

Préparation des génoises:

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Quand ils commencent à mousser et épaissir, versez le sucre en pluie tout en continuant de fouettez jusqu’à une consistance ferme.
  • Ajoutez les jaunes et fouettez encore quelques secondes.
  • Ajoutez la farine tamisée avec la levure et fouettez de nouveau quelques secondes, juste le temps que ce soit bien amalgamé.
  • Remplir avec l’appareil obtenu un moule rond à bord haut préalablement beurré, lissez et enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir.

Préparation de la crème café:

  • Mettez les jaunes d’oeufs dans un saladier.
  • Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer le sucre et l’eau en remuant énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien liquide. Versez ensuite doucement sur les jaunes. Fouettez jusqu’à blanchiment.
  • Ajoutez le beurre bien battu en pommade et fouettez vivement.
  • Incorporez le café.

Montage:

  • Découpez la génoise refroidie en trois.
  • Placez un 1er disque de génoise sur un plat de service, nappez-le de crème café.
  • Placez un 2ème disque de génoise, nappez de crème café.
  • Placez le dernier disque de génoise, décorez avec le reste de crème café et saupoudrez de cacao en poudre.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
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6 réflexions sur “Moka cake

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