Mini scones salés, chantilly de chèvre au miel & truite fumée

Le miel s’invite à nos tables de fêtes!

Les festivités sont ouvertes chez l’abeille en cuisine 🙂 Tout au long du mois de décembre je vais faire place à des recettes festives ou des idées de cadeaux gourmands. Et je commence par l’apéro avec une recette qui inclut du miel, on ne se refait pas (ni pour l’apéro, ni pour le miel) 😉

Mini scones salés, chantilly de chèvre au miel & truite fumée copie

Ingrédients pour 10 mini scones environ:

  • 220 g de farine

  • 2 cuillerées à café de levure chimique

  • 5o g de beurre demi-sel

  • 5 cl de lait

  • 1 œuf + 1 jaune

  • 30 cl de crème liquide entière

  • 1 cuillerée à soupe de miel

  • 100 g de fromage de chèvre frais

  • piment d’Espelette en poudre

  • truite fumée

Préparation:

  • Préchauffez le four à 200°C.

  • Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et la levure. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable. Ajoutez ensuite l’œuf battu et le lait puis remuez à l’aide d’une Maryse jusqu’à former une boule de pâte souple mais non collante.

  • Étalez la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm environ puis, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre, détaillez des cercles d’environ 2 cm de diamètre. Reformez une boule de pâte avec les chutes et détaillez d’autres cercles.

  • Déposez les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorez-les avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.

  • Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez-y ensuite le fromage de chèvre frais mélangé avec le miel. Fouettez de nouveau quelques instants pour amalgamer.

  • Coupez chaque scone en deux. Déposez de la chantilly de chèvre au miel sur la partie inférieure. Parsemez de piment d’Espelette. Ajoutez une lamelle de truite fumée.

  • Vous pouvez laisser ainsi ou replacer les « chapeaux » des scones en les faisant tenir à l’aide de piques. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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