Côtelettes d’agneau, sauce miel/amandes

Après mes cupcakes de Pâques, place à une recette salée dans l’esprit de cette même fête avec des côtelettes d’agneau agrémentées d’une savoureuse sauce au miel et aux amandes.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 4 côtelettes d’agneau

• 1 poignée d’amandes entières

• 1 échalote

• 15 g de beurre

• 2 cuillerées à soupe de miel

• vinaigre de vin rouge

• fleur de sel et poivre du moulin

Préparation:

• Pelez et émincez finement l’échalote. Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis ajoutez l’échalote émincée. Faites cuire sur feu moyen pendant 2 minutes environ en remuant continuellement. Quand l’échalote est dorée, ajoutez le miel et les amandes grossièrement concassées. Faites bouillir pour épaissir, en continuant de remuer, pendant 2 minutes environ. Ajoutez un trait de vinaigre et laissez bouillir encore pendant 1 minute.
• Pendant ce temps, faites griller les côtelettes pendant 3 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive bien chaude. Salez et poivrez.
• Servez les côtelettes arrosées de la sauce encore chaude.

En partenariat avec: L’Abeille de France