Cupcakes de Pâques

Je vous propose aujourd’hui, avec ces cupcakes, des gourmandises toutes mignonnes et bien chocolatées pour Pâques.

Ingrédients pour 10 cupcakes:

• 400 g de chocolat noir à pâtisser

• 100 g de beurre pommade + 15 g

• 100 g de miel

• 3 œufs

• 80 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 20 cl de crème fleurette

• Décorations de Pâques (vermicelle de couleur et œufs en chocolat)

Préparation:

• Commencez par préparer la ganache montée au chocolat et prévoyez 4 heures de repos. Faites fondre au bain-marie 200 g de chocolat coupé en morceaux avec la crème fleurette. Fouettez bien puis ajoutez 15 g de beurre en morceaux hors du feu. Versez dans une assiette creuse, filmez au contact et réservez au réfrigérateur pour 4 heures.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites fondre les 200 g de chocolat restant au bain-marie.
• Mélangez vivement le beurre pommade avec le miel. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure. Ajoutez enfin le chocolat fondu.
• Enfournez dans un moule à muffins garni de caissettes en papier pour 20 minutes environ puis laissez refroidir à température ambiante.
• Sortez la ganache du frigo et laissez-la ramollir un instant à température ambiante. Versez-la dans le bol d’un robot pâtissier ou dans un saladier et fouettez-la à vitesse max, elle va devenir mousseuse et doubler de volume.
• Coupez la partie supérieure bombée des gâteaux. Recouvrez de ganache à l’aide d’une poche munie d’une douille en formant des nids puis décorez avec le vermicelle et les œufs en chocolat. Dégustez aussitôt ou réservez au réfrigérateur.

En partenariat avec L’Abeille de France