Pommes caramélisées sur panna cotta au miel

Aujourd’hui on se régale avec une recette à base de pommes, parce que c’est la saison, on en profite, mais aussi parce que c’est le rendez-vous de Recettes autour d’un ingrédient, ce défi culinaire organisé par Samar de Mes Inspirations Culinaires et Soulef de Amour De Cuisine. La marraine pour cette 22ème édition est Natly de Une Cuisine Pour Voozenoo et elle a eu la bonne idée de nous défier sur le thème de la pomme. Un fruit que l’on apprécie tout simplement cru, à croquer à pleines dents pour caler un petit creux, en tarte ou gâteau moelleux, mais avec lequel on peut aussi imaginer de nombreuses préparations et associations.

Ce dessert nous a ravi, notamment pour le contraste de ses textures entre la fermeté de la panna cotta et la tendresse des pommes caramélisées. Grâce au miel, la crème est subtilement sucrée, ce qui contraste là aussi parfaitement avec les pommes caramélisées au goût sucré bien plus prononcé.

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Ingrédients pour 6 personnes:

  • 550 g de crème liquide entière
  • 80 g de miel
  • 6 g de gélatine alimentaire
  • 6 pommes type golden
  • 120 g de sucre
  • 40 g de beurre demi-sel
  • le jus d’un demi citron

Préparation de la panna cotta:

  • Faites tremper la gélatine dans un grand volume d’eau.
  • Portez la crème à ébullition dans une casserole.
  • Hors du feu, ajoutez le miel et la gélatine. Portez de nouveau à ébullition.
  • Versez dans des ramequins et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.

Préparation des pommes caramélisées:

  • Épluchez les pommes et détaillez-les en petits dés. Arrosez-les avec le jus de citron.
  • Dans une poêle sur feu moyen, versez la moitié du sucre. Ne mélangez pas. Une fois qu’il commence à bien fondre, versez le reste du sucre. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir un caramel.
  • Ajoutez les dés de pommes puis le beurre, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes, en continuant de mélanger, jusqu’à ce que le caramel ait épaissi et enrobe bien les pommes.
  • Laissez tiédir puis déposez sur vos panna cotta.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

Liste des participants et leur recette:

  1. Sandra : ‘Encore un gâteau‘ avec : Tarte aux pommes (tout simplement)
  2. Soulef : ‘Amour de cuisine‘ avec : Muffins pomme érable et crumble aux noix
  3. Rosa : ‘La cuisine de Rosa‘ avec : Pommes en dessert
  4. Isabelle : ‘Quelques grammes de gourmandise‘ avec : Muffins aux pommes & à la crème de marron
  5. Céline : ‘Une abeille en cuisine‘ avec : Pommes caramélisées sur panna cotta au miel
  6. Brigitte : ‘Les filles à table‘ avec : Pommes au four à la cannelle et crème anglaise
  7. Coco de Nice : ‘Cuisine en folie‘ avec : Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé
  8. Sylvie : ‘La table de Clara‘ avec : Sucettes de chaussons aux pommes
  9. Delphine : ‘Oh la gourmande‘ avec : Cake aux spéculoos et aux pommes
  10. Séverine : ‘Maman ça déborde‘ avec : Chips de pomme
  11. Émeline : ‘Mignardises et compagnie‘ avec : Comme une tarte …aux pommes
  12. Hélène : ‘Keskonmangemaman?‘ avec : Apple curd au gingembre
  13. Jackie : ‘La cuisine de Jackie‘ avec : Gelée de pommes
  14. Gabrielle : ‘Petite cuillère et charentaises‘ avec : Gâteau Pommes Caramel
  15. Catalina : ‘Le blog de Cata‘ avec : Croustade aux pommes
  16. Natly : ‘Une cuisine pour Voozenoo‘ avec : Pommes au four, sirop d’érable et spéculoos
  17. Chantal : ‘La cuisine de blanche‘ avec : Mille feuilles aux pommes caramélisées
  18. Samar : ‘Mes inspirations culinaires‘ avec : Tarte aux pommes à la crème pâtissière
  19. Béatrice : ‘Popote et nature‘ avec : Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes
  20. Christelle : ‘La cuisine facile de Chris‘ avec : Brioche roulée, tressée à la compote de pommes vanille/tonka
  21. Michèle : ‘Croquant Fondant Gourmand‘ avec : Cake aux pommes à l’ancienne
  22. Florence : ‘Au fil du thym‘ avec : Cake aux pommes tatin
  23. Malika : ‘Safran Cannelle’ avec : Chutney aux pommes
  24. Amal : ‘La cuisine de Amal’ avec : Gâteau aux pommes
  25. Céline : ‘Cuisiner comme Céline‘ avec : Tarte gourmande pommes fraises
  26. Salima : ‘C’est Salima qui cuisine‘ avec : Palmiers aux pommes
  27. Ludmilla : ‘Les délices de Loulou‘ avec : Tarte tatin pomme camembert
  28. Viane : ‘Les vagabondages de Vi@ne‘ avec : Mousse pomme-coing, gelée et chips de pomme
  29. Emeline : ‘Vite fait… bien cuisiné‘ avec : Moelleux pommes et mascarpone
  30. Sarah : ‘Le sucré salé d’Oum Souhaib‘ avec : Beignet aux pommes avec blanc en neige
  31. Samia : ‘Nuances Culinaires‘ avec : Clafoutis aux pommes
  32. Michelle : ‘Plaisir de la maison‘ avec : Pommes feuilletées
  33. Eleonora : « Eleideediele » avec : Brioche mousseline with apple « roses »
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45 réflexions sur “Pommes caramélisées sur panna cotta au miel

  1. samar dit :

    j’adore la panna cotta un regal pour les papilles une bonne idee avec des pommes caramelisees j’y penserais la prochaine fois
    je te remercie pour ta participation en esperant te voir au prochain tour.
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

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