Moelleux aux pommes et caramel beurre salé

La saison des pommes est entamée et le jardin nous en offre de délicieuses que nous aimons croquer à pleine dents mais je les utilise aussi beaucoup en tarte ou gâteau. J’aime varier les plaisirs en testant régulièrement de nouvelles recettes et cette fois c’est sur le gâteau aux pommes et caramel beurre salé trouvé chez Corinne du blog Mamou & Co que j’ai jeté mon dévolu. A l’origine, il s’agit d’une recette de Julia du blog Cooking Julia.

Je partage avec vous à mon tour cette recette, telle que je l’ai adaptée, car comme Corinne l’annonçait déjà, ce gâteau est une merveille. Très simple à réaliser mais absolument délicieux, bien moelleux et ce petit goût de caramel au beurre salé qui fait une alliance parfaite avec les pommes… Mmmm!!!

20160917_100737-copie

Avec cette recette, je participe au Défi Culinaire #19, ce défi initié par Florine du blog Cook by Flo auquel je participe régulièrement. Pour cette nouvelle édition, la marraine est Bénédicte du blog Douceurs Maison et elle a donc choisi comme thème la pomme.

la-pomme

20160917_100815-copie

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 pommes type Golden
  • 125 g de caramel au beurre salé:
    – 225 g de sucre
    – 60 g de beurre doux froid
    – 20 cl de crème fleurette
    – 2 belles pincées de fleur de sel

Préparation:

  • Préparez le caramel au beurre salé. Dans une poêle à fond épais sur feu vif, versez la moitié du sucre et étalez-le de façon homogène. Lorsqu’il se liquéfie et arbore une jolie couleur dorée, incorporez le reste du sucre et mélangez à l’aide d’une spatule. Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux ainsi que le sel, mélangez. Ajoutez enfin la crème petit à petit. Une fois le caramel bien crémeux et homogénéisé, versez-le dans un récipient et laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 175°C.
  • Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
  • Épluchez les pommes et détaillez-les en fines lamelles.
  • Dans le bol du robot muni du fouet, mélangez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez la farine tamisée avec la levure puis le beurre fondu refroidi.
  • Ajoutez ensuite les lamelles de pommes et mélangez délicatement à la Maryse pour les incorporer à la pâte.
  • Déposez au fond d’un moule à manqué une feuille de papier sulfurisé découpée au diamètre du moule. Étalez sur cette feuille 75 g de caramel au beurre salé.
  • Versez la pâte, lissez et enfournez pour 30 minutes.
  • Laissez tiédir le gâteau, démoulez-le puis retournez-le sur un plat de service (de sorte à ce que la couche de caramel reste en-dessous). Décorez le gâteau et/ou les assiettes avec le reste de caramel.
  • Servez tiède ou froid.
Publicités

19 réflexions sur “Moelleux aux pommes et caramel beurre salé

  1. mamouandco dit :

    On l’avait vraiment adoré, je crois bien que je l’avais réalisé trois fois en moins d’un mois !! Merci pour le clin d’oeil Céline et bien contente qu’il ait aussi enchanté vos papilles 😉 Bises, je te pique une photo bien sûr 🙂

    Aimé par 1 personne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s